
CONTIENE: 2 RACIONES |
NIVEL DE DIFICULTAD DE LA PREPARACIÓN |
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TIEMPO DE PREPARACIÓN | 20 MINS. APROXIMADAMENTE |
INGREDIENTES
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UTENSILIOS NECESARIOS
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PREPARACIÓN:
1. En un sartén anti-adherente mediano colocar el Short Rib (1) e incorporar el Jugo de Res y Vino (2) con 1/4 de taza de agua y bañarlo a fuego bajo por 15 mins hasta que la proteína quede bien cubierta. Chequeando que en su interior este totalmente a temperatura con la ayuda de un cuchillo.
2. En un caldero con abundante aceite vegetal a 180ºC incorporar la Milhojas de Papa (3) por 4min hasta dorar. Retirar del aceite, dejar reposar sobre papel absorbente y retirar los palillos.
MONTAJE:
3. En un plato plano colocar en el centro la Milhojas de Papa colocándole la Sal Maldon (4) por encima. Colocar a un lado el Short Rib, bañarlo con su jugo y encima los Micro Greens (5).
4. Servir y disfrutar.