PREPARACIÓN - SHORT RIB AHUMADO

CONTIENE: 2 RACIONES
NIVEL DE DIFICULTAD DE LA PREPARACIÓN
TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 MINS. APROXIMADAMENTE

INGREDIENTES

  1. Short Rib
  2. Jugo de Res y Vino
  3. Milhojas de Papa
  4. Sal Maldon
  5. Micro Green

 

 

UTENSILIOS NECESARIOS

  • Sartén anti-adherente mediano
  • Caldero mediano
  • Cuchara sopera
  • Papel absorbente
  • Cuchillo

 

  

 

PREPARACIÓN:

1. En un sartén anti-adherente mediano colocar el Short Rib (1) e incorporar el Jugo de Res y Vino (2) con 1/4 de taza de agua y bañarlo a fuego bajo por 15 mins hasta que la proteína quede bien cubierta. Chequeando que en su interior este totalmente a temperatura con la ayuda de un cuchillo.

2. En un caldero con abundante aceite vegetal a 180ºC incorporar la Milhojas de Papa (3) por 4min hasta dorar. Retirar del aceite, dejar reposar sobre papel absorbente y retirar los palillos.

MONTAJE:

3. En un plato plano colocar en el centro la Milhojas de Papa colocándole la Sal Maldon (4) por encima. Colocar a un lado el Short Rib, bañarlo con su jugo y encima los Micro Greens (5). 

4. Servir y disfrutar. 

 

 

← Publicación más antigua Publicación más reciente →